Треска с овощами, запечённая в пергаменте
Нежная треска с перцем, пореем и сельдереем запекается в пергаменте, сохраняя сочность и аромат овощей.
Треска, запечённая в пергаменте, получается особенно нежной и сочной. В закрытом конверте рыба готовится в собственном соку, пропитываясь ароматами сладкого перца, порея, сельдерея и свежего укропа.
Как приготовить рыбу с овощами в пергаменте
- Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте два листа пергамента размером около 30 × 30 см.
- Филе трески промокните бумажным полотенцем. Проверьте, не осталось ли костей, затем приправьте солью и специями.
- Лук-порей, сладкий перец и сельдерей нарежьте тонкими полосками, укроп мелко порубите.
- Положите рыбу в центр одного листа пергамента. Сверху распределите порей, сельдерей, перец и укроп, затем слегка приправьте овощи.
- Накройте вторым листом и плотно заверните края складками, чтобы получился герметичный конверт. Переложите его на противень.
- Запекайте 20–25 минут. Готовая рыба должна легко разделяться на слои и достичь внутри температуры 63 °C.
- Оставьте конверт закрытым на 3 минуты, затем осторожно надрежьте пергамент, выпуская горячий пар.
Подавайте треску прямо в пергаменте или переложите на тёплую тарелку вместе с овощами и ароматным соком.
