Рыба по-польски с яйцом и зеленью
Нежная рыба в ароматном бульоне с рубленым яйцом и свежей зеленью — простой домашний ужин по-польски.
Рыба по-польски — нежное и уютное блюдо с мягким вкусом. Филе припускается в ароматном бульоне с луком и лавровым листом, а рубленое яйцо и свежая зелень превращают простой соус в сытное дополнение.
Как приготовить рыбу по-польски
- Яйца залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 9 минут. Остудите, очистите и мелко порубите.
- Лук очистите и разрежьте на четыре части. В кастрюлю влейте воду, добавьте лук, лавровый лист и солезаменитель. Доведите до слабого кипения.
- Опустите рыбное филе в ароматный бульон и готовьте 8–12 минут на слабом огне, не допуская бурного кипения.
- Достаньте рыбу шумовкой. Она должна легко разделяться на слои и достичь внутри температуры 63 °C. Бульон процедите и сохраните.
- Разделите филе на крупные кусочки и выложите в сотейник. Влейте 200–250 мл бульона.
- Добавьте рубленые яйца и зелень, приправьте чёрным перцем.
- Прогрейте под крышкой на слабом огне 5 минут, не перемешивая слишком активно, чтобы сохранить кусочки рыбы.
Подавайте рыбу горячей вместе с яично-зелёным соусом и небольшим количеством ароматного бульона.
