Ризотто из ширатаки
Кремовое ризотто из ширатаки с горошком, спаржей и шпинатом — лёгкое овощное блюдо с нежным твёрдым сыром.
Ризотто из ширатаки с зелёным горошком, спаржей и шпинатом получается лёгким, сочным и кремовым благодаря расплавленному сыру. Блюдо готовится быстро, а свежие зелёные овощи сохраняют яркий цвет и приятную текстуру.
Как приготовить ризотто из ширатаки
- Тщательно промойте ширатаки под холодной проточной водой. Отварите или прогрейте по инструкции на упаковке, затем хорошо обсушите.
- Мелко нарежьте лук и чеснок. У спаржи удалите жёсткие концы и нарежьте стебли кусочками длиной 3–4 см.
- Разогрейте в широкой сковороде масло гхи и масло виноградной косточки. Обжаривайте лук 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд. Выложите ширатаки и прогревайте 2–3 минуты, чтобы выпарить лишнюю влагу.
- Добавьте зелёный горошек, спаржу и половину бульона. Готовьте 5–7 минут, помешивая и подливая оставшийся бульон небольшими порциями.
- Когда овощи станут мягче, но сохранят лёгкий хруст, добавьте шпинат и перемешайте до его увядания.
- Снимите сковороду с огня, всыпьте мелко натёртый сыр и перемешайте до кремовой консистенции. Посолите и поперчите.
Подавайте ризотто сразу, пока сыр остаётся тягучим, а овощи — сочными и яркими.
