Перец фаршированный чечевицей с овощами

Перцы, фаршированные чечевицей, баклажаном и кабачком, получаются сытными, сочными и ароматными. Овощная начинка пропитывается свежим томатным соусом, а чечевица добавляет плотную текстуру и насыщенный вкус.

Как приготовить фаршированные перцы

1. Промойте чечевицу, залейте водой и варите 12–15 минут до полуготовности. Откиньте на дуршлаг.
2. Мелко нарежьте лук, морковь, кабачок и баклажан. Два помидора нарежьте кубиками.
3. Разогрейте половину масла. Обжаривайте лук и морковь 4 минуты, затем добавьте баклажан и кабачок.
4. Готовьте овощи 7–8 минут. Добавьте нарезанные помидоры, чечевицу, соль и специи, тушите ещё 5 минут.
5. Срежьте у сладких перцев верхушки, удалите семена и перегородки. Наполните перцы чечевичной смесью, не утрамбовывая слишком плотно.
6. Для соуса надрежьте оставшиеся помидоры крест-накрест, залейте кипятком на 1 минуту, снимите кожицу и измельчите мякоть.
7. Разогрейте оставшееся масло, добавьте раздавленный чеснок и прогрейте 30 секунд. Влейте томаты, посолите и тушите 7–10 минут.
8. Поставьте перцы вертикально в глубокую кастрюлю, влейте томатный соус и 150 мл горячей воды.
9. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 25–30 минут, пока перцы и чечевица не станут мягкими.

Дайте блюду постоять 5 минут и подавайте горячим, поливая перцы соусом из кастрюли.