Паста с хумусом
Кремовая паста с хумусом, шпинатом, зелёным горошком и лимоном — сытное растительное блюдо за 30 минут.
Хумус превращается в нежный кремовый соус для пасты, а шпинат, зелёный горошек и лимон делают вкус свежим и ярким. Кедровые орехи добавляют приятный хруст, черри — сочность.
- Отварите пасту в подсоленной воде до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните около 100 мл воды от варки.
- Слейте пасту, добавьте половину оливкового масла, перемешайте и временно отставьте.
- Красный лук мелко нарежьте. Разогрейте оставшееся масло в большой сковороде и пассеруйте лук 4–5 минут до мягкости.
- Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд до появления аромата.
- Положите хумус, шпинат и зелёный горошек, влейте лимонный сок и половину сохранённой воды. Прогревайте на слабом огне, помешивая, не допуская бурного кипения.
- Добавьте пасту и лимонную цедру. Перемешайте, при необходимости влейте ещё немного воды от варки, чтобы соус стал шелковистым.
- Разложите по тарелкам, добавьте половинки помидоров черри и посыпьте поджаренными кедровыми орехами.
