Овощное кари
Ароматное овощное карри с цукини, зелёным горошком и стручковой фасолью — яркое растительное блюдо за 30 минут.
Цукини, зелёный горошек и стручковая фасоль томятся в ароматной смеси тмина, кориандра, куркумы и чили. Карри получается ярким, сочным и подходит как самостоятельное блюдо или овощной гарнир.
- Цукини нарежьте средними кубиками, репчатый лук мелко порубите.
- Разогрейте гхи в глубокой сковороде. Добавьте лук и пассеруйте 4–5 минут до мягкости и лёгкой золотистости.
- Всыпьте молотые тмин, кориандр, куркуму и чили. Прогревайте около 30 секунд, постоянно помешивая, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели.
- Добавьте цукини, замороженный горошек и стручковую фасоль. Готовьте 5 минут на среднем огне, периодически перемешивая.
- Влейте кипяток, добавьте соль или солезаменитель. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите 10–12 минут до мягкости овощей.
- Снимите крышку и при необходимости готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Овощи должны сохранить форму.
- Попробуйте, отрегулируйте остроту и соль. Подавайте карри горячим, по желанию со свежей зеленью.
