Правильные зразы
Румяные нутовые зразы с сочной начинкой из капусты и вешенок — сытное постное блюдо с хрустящей корочкой.
Нутовые зразы с капустой и вешенками получаются сытными, румяными и сочными внутри. Нежная основа из нутовых хлопьев хорошо сочетается с ароматной грибной начинкой, а ржаные отруби создают аппетитную корочку без обжаривания во фритюре.
Как приготовить нутовые зразы
- Залейте нутовые хлопья 200 мл горячей воды, перемешайте и оставьте под крышкой на 30–40 минут. Масса должна стать густой и пластичной.
- Мелко нарежьте лук, капусту и вешенки.
- Разогрейте половину масла в сковороде. Обжаривайте лук 2–3 минуты, затем добавьте грибы и капусту. Готовьте 10–12 минут, пока начинка не станет мягкой, а лишняя влага не выпарится. Посолите и поперчите.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Застелите противень пергаментом и смажьте оставшимся маслом.
- Смочите руки водой. Расплющите порцию нутовой массы на ладони, положите в центр ложку начинки и тщательно соедините края.
- Сформируйте овальные зразы и обваляйте их в ржаных отрубях. Выложите на противень швом вниз.
- Запекайте 25–30 минут до золотистой корочки, аккуратно перевернув зразы в середине приготовления.
Подавайте горячими с томатным соусом, свежими овощами или соусом из зелени и растительного йогурта.
