Мясные гнезда
Сочные мясные гнёзда с цукини, грибной начинкой и сыром — эффектное горячее блюдо с румяной корочкой.
Мясные гнёзда с шампиньонами и сыром получаются сочными, ароматными и эффектными в подаче. Тёртый цукини делает фарш нежнее, а грибная начинка со сметаной остаётся мягкой под золотистой сырной корочкой.
Как приготовить мясные гнёзда
- Мелко нарежьте шампиньоны и лук. Цукини натрите на крупной тёрке, слегка посолите, оставьте на 10 минут и хорошо отожмите.
- Разогрейте масло в сковороде. Обжаривайте лук и грибы 7–8 минут, пока жидкость не выпарится.
- Добавьте сметану, щепотку соли и перца. Перемешайте, готовьте ещё 2 минуты и снимите с огня.
- Соедините фарш, яичный белок и отжатый цукини. Посолите, поперчите и тщательно вымешайте до вязкости.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом и слегка смажьте.
- Разделите фарш на одинаковые шарики, слегка обваляйте в отрубях и выложите на противень. Дном небольшого стакана сформируйте глубокие углубления с бортиками.
- Разложите грибную начинку по гнёздам. Запекайте 25–30 минут.
- Посыпьте мелко натёртым сыром и верните в духовку ещё на 8–10 минут.
- Убедитесь, что температура фарша в центре достигла 71 °C.
Дайте гнёздам постоять 5 минут и подавайте горячими с овощами, зеленью или лёгким салатом.
