Лобио из белой фасоли с томатами
Ароматное лобио из белой фасоли с томатами, луком и винным уксусом — сытное постное блюдо с лёгкой остротой.
Лобио из белой фасоли с томатами получается густым, сытным и ароматным. Спелые помидоры добавляют сочность, винный уксус освежает вкус, а острый перец придаёт приятное тепло.
Как приготовить лобио с томатами
- Переберите фасоль, промойте и залейте большим количеством холодной воды на 8–12 часов.
- Слейте воду для замачивания, ещё раз промойте фасоль и залейте свежей водой. Доведите до активного кипения и варите 10 минут без крышки.
- Уменьшите огонь и варите фасоль 50–80 минут до полной мягкости. Слейте большую часть отвара, оставив около 150 мл.
- Нарежьте лук мелкими кубиками. Разогрейте рыжиковое масло и обжаривайте лук 5–7 минут до мягкости.
- Сделайте на помидорах крестообразные надрезы, ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мякоть.
- Добавьте томаты к луку и тушите 7–10 минут, пока они не превратятся в густой соус.
- Положите фасоль, острый перец и солезаменитель. Влейте немного сохранённого отвара и томите 5 минут, слегка разминая часть фасоли ложкой.
- Снимите с огня, добавьте винный уксус и перемешайте. Дайте блюду настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте лобио тёплым или охлаждённым, щедро посыпав свежей зеленью.
