Котлеты из зелёной чечевицы с отрубями
Румяные котлеты из зелёной чечевицы с луком и хрустящей панировкой из ржаных отрубей — сытное постное блюдо.
Котлеты из зелёной чечевицы получаются сытными, мягкими внутри и румяными снаружи. Обжаренный лук добавляет сладость и аромат, а ржаные отруби создают тонкую хрустящую корочку.
Как приготовить чечевичные котлеты
- Переберите и промойте чечевицу. Замочите в холодной воде на 4–6 часов, затем слейте воду.
- Залейте чечевицу свежей водой, доведите до кипения и варите 20–30 минут до мягкости. Откиньте на сито и дайте лишней влаге стечь.
- Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте половину рыжикового масла и обжаривайте лук 7–10 минут до мягкости и лёгкого золотистого цвета.
- Измельчите тёплую чечевицу и лук в процессоре или пропустите через мясорубку. Не превращайте массу в совершенно гладкое пюре.
- Добавьте солезаменитель и 1 столовую ложку ржаных отрубей. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
- Влажными руками сформируйте небольшие плотные котлеты. Обваляйте в оставшихся отрубях.
- Разогрейте оставшееся масло на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подавайте котлеты с овощным салатом, зеленью или йогуртовым соусом. Они вкусны и горячими, и охлаждёнными.
