Котлеты из нута с баклажаном и шпинатом
Румяные котлеты из нута с баклажаном и шпинатом — сытное постное блюдо с пряным ароматом зиры и кориандра.
Котлеты из нута с баклажаном и шпинатом получаются сытными, нежными внутри и румяными снаружи. Зира, кориандр и чеснок придают им тёплый пряный аромат, а баклажан помогает сохранить сочность.
Как приготовить нутовые котлеты
- Мелко нарежьте лук и баклажан. Чеснок измельчите, зиру и кориандр слегка разотрите в ступке.
- Разогрейте половину масла в сковороде. Обжаривайте лук 3–4 минуты до мягкости.
- Добавьте чеснок, баклажан, зиру и кориандр. Готовьте 10–12 минут, пока баклажан не станет мягким.
- Добавьте шпинат и перемешивайте 1–2 минуты, пока листья не осядут. Немного остудите.
- Измельчите нут в процессоре до крупной крошки. Добавьте овощную смесь, соль и перец, затем коротко перемешайте, не превращая массу в гладкое пюре.
- Добавьте нутовую муку и оставьте массу на 15 минут. Если она рассыпается, влейте 1–2 столовые ложки воды или отвара нута.
- Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом и смажьте оставшимся маслом.
- Сформируйте котлеты, слегка припылите нутовой мукой и запекайте 25–30 минут, перевернув в середине приготовления.
Дайте котлетам постоять 5 минут и подавайте с гуакамоле, песто или йогуртовым соусом.
