Котлеты из говяжьей печени с нутовой мукой

Котлеты из говяжьей печени получаются нежными внутри и румяными по краям. Нутовая мука помогает массе держать форму, а лук и чеснок смягчают характерный вкус печени и добавляют сочность.

Как приготовить печёночные котлеты

1. Если печень заморожена, полностью разморозьте её в холодильнике. Промокните, удалите плёнки, сосуды и жёсткие протоки, затем нарежьте кусочками.
2. Измельчите печень блендером или мясорубкой до однородной массы.
3. Лук и чеснок очень мелко нарежьте или измельчите вместе с печенью.
4. Добавьте яйца, солезаменитель и смесь перцев. Просейте нутовую муку и тщательно перемешайте.
5. Оставьте массу на 10 минут. По консистенции она должна напоминать густое тесто для оладий.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем рыжикового масла.
7. Выкладывайте печёночную массу столовой ложкой, формируя небольшие котлеты. Жарьте 3–4 минуты до румяных краёв.
8. Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты. Котлеты должны полностью приготовиться внутри; ориентир по температуре — не ниже 71 °C.

Подавайте котлеты горячими с овощным салатом, гречкой или натуральным йогуртовым соусом.