Капустные котлеты
Румяные капустные котлеты с зеленью и чесноком — нежные внутри, хрустящие снаружи и особенно ароматные.
Капустные котлеты с нутовой и льняной мукой получаются нежными внутри и румяными снаружи. Чеснок и свежая зелень делают вкус ярким, а панировка из отрубей создаёт лёгкую хрустящую корочку.
Как приготовить капустные котлеты
- Нарежьте капусту крупными кусками. Опустите в кипящую подсоленную воду и варите 8–10 минут до мягкости.
- Откиньте капусту на дуршлаг, немного остудите и измельчите в мясорубке или процессоре. Очень тщательно отожмите лишнюю жидкость.
- Мелко нарежьте или натрите лук, измельчите чеснок и зелень.
- Соедините капусту, лук, чеснок и зелень. Добавьте нутовую и льняную муку, яичный белок, соль и чёрный перец.
- Тщательно перемешайте и оставьте массу на 15 минут, чтобы мука впитала влагу. Если смесь всё ещё слишком мягкая, добавьте ещё немного нутовой муки.
- Смоченными водой руками сформируйте котлеты толщиной около 2 см и обваляйте в отрубях.
- Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до уверенной золотистой корочки.
- Уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё 3–4 минуты.
Подавайте горячими с натуральным йогуртом, томатным соусом или свежим овощным салатом.
