Дорадо на углях
Сочная дорадо на углях с лимоном, луком и петрушкой — нежная ароматная рыба с ярким и лёгким вкусом дымка.
Дорадо на углях в фольге получается нежной, сочной и пропитанной ароматами лимона, лука, петрушки и лёгкого дымка. Фольга защищает рыбу от пересыхания, поэтому этот способ особенно удобен для приготовления на мангале.
Как приготовить дорадо на углях
- Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и жабры. Тщательно промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте по 2–3 неглубоких надреза с каждой стороны. Натрите дорадо солью, перцем и половиной масла снаружи и внутри.
- Нарежьте лимон и лук тонкими полукольцами. Положите часть ломтиков и петрушку в брюшко, остальные распределите сверху.
- Сложите фольгу в два слоя, смажьте оставшимся маслом и плотно заверните рыбу. Оставьте на 20–30 минут в прохладном месте.
- Подготовьте угли: они должны хорошо прогореть и покрыться светлым пеплом, без открытого пламени.
- Положите свёрток на решётку и готовьте 10–12 минут с каждой стороны. Время зависит от размера рыбы и жара углей.
- Осторожно раскройте фольгу. Мякоть должна легко отделяться от кости, а температура в самой толстой части — достигнуть 63 °C.
Подавайте дорадо сразу с лимоном, свежими овощами и зеленью, полив соком, который собрался внутри фольги.
