Соус из печеных перцев
Густой соус из запечённых красных перцев с кумином и сумахом — яркая ароматная добавка к овощам и закускам.
Запечённые красные перцы превращаются в густой бархатистый соус с естественной сладостью. Кумин добавляет тёплый пряный аромат, сумах — мягкую кислинку, а чили позволяет настроить остроту.
- Разогрейте духовку до 220 °C. Перцы вымойте, обсушите и слегка смажьте частью оливкового масла.
- Выложите перцы на противень и запекайте 25–30 минут, периодически переворачивая, пока кожица не потемнеет и не покроется пузырями.
- Переложите горячие перцы в жаропрочную миску, накройте тарелкой и оставьте на 10–15 минут. Пар поможет легко снять кожицу.
- Очистите перцы от кожицы, плодоножек и семян. Слейте лишнюю жидкость, если хотите получить особенно густой соус.
- Переложите мякоть в блендер. Добавьте оставшееся оливковое масло, кумин, сумах, соль, чёрный перец и чили.
- Измельчите до гладкой или слегка текстурной консистенции по вкусу. Попробуйте и отрегулируйте соль и остроту.
- Полностью остудите соус. Храните в закрытой ёмкости в холодильнике и используйте в течение 3–4 дней.
