Кабачковые кексики с зеленью и чесноком

Кабачковые кексики получаются румяными снаружи, нежными и сочными внутри. Свежая зелень и чеснок добавляют аппетитный аромат, а натуральный йогурт делает тесто мягким без лишней тяжести.

Как приготовить кабачковые кексики

1. Разогрейте духовку до 190 °C. Подготовьте силиконовые формочки или вставьте бумажные капсулы в металлическую форму.
2. Если кабачок зрелый, очистите кожицу и удалите семена. Натрите мякоть на крупной тёрке, слегка посолите и оставьте на 10 минут.
3. Очень хорошо отожмите кабачок руками или через чистую марлю: лишняя влага мешает кексам пропечься.
4. Зелень мелко порубите, чеснок измельчите. Добавьте их к кабачку вместе со взбитым яйцом и йогуртом.
5. Смешайте цельнозерновую муку с разрыхлителем и чёрным перцем. Всыпьте в кабачковую массу и перемешайте только до объединения.
6. Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на три четверти.
7. Выпекайте 25–30 минут до золотистой верхушки. Деревянная шпажка должна выходить без сырого теста.
8. Оставьте кексики в форме на 5 минут, затем переложите на решётку.

Подавайте кабачковые кексики тёплыми или охлаждёнными, дополнив натуральным йогуртом и свежей зеленью.