Рулетики из кабачков с тофу
Нежные рулетики из кабачков с тофу, зеленью и грецкими орехами — яркая, сытная и постная закуска для домашнего стола.
Тонкие пластинки кабачка обнимают нежную начинку из тофу, свежей зелени и грецких орехов. Рулетики получаются сочными, ароматными и достаточно сытными, чтобы стать самостоятельной закуской.
Как приготовить
- Кабачки вымойте и нарежьте вдоль пластинками толщиной 3–4 мм. Удобнее использовать овощерезку или широкий острый нож.
- Слегка смажьте сковороду рыжиковым маслом. Обжаривайте пластинки по 1–2 минуты с каждой стороны до мягкости и лёгкой румяности. Переложите на бумажное полотенце и остудите.
- Грецкие орехи залейте горячей водой на 20 минут, затем слейте воду и обсушите. Этот шаг сделает начинку нежнее.
- Измельчите в блендере орехи, укроп, кинзу и петрушку. Добавьте понемногу воду, чтобы получилась густая пластичная масса.
- Тофу разомните вилкой, соедините с орехово-зелёной смесью. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
- На край каждой кабачковой пластинки положите немного начинки и сверните плотным рулетиком. Уложите швом вниз.
- Подавайте сразу или охладите 20–30 минут, чтобы рулетики лучше держали форму. При желании украсьте зеленью.
