Печеночный торт с грибами и шпинатом
Сочный печёночный торт с шампиньонами, шпинатом и чесночным соусом — эффектная закуска для праздничного стола.
Тонкие коржи из говяжьей печени чередуются с сочными шампиньонами и нежным шпинатно-чесночным соусом. После охлаждения закуска хорошо держит форму, а её вкус становится особенно насыщенным.
Как приготовить
- Печень зачистите от плёнок и сосудов, нарежьте кусочками. Одну луковицу очистите и вместе с печенью пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
- Добавьте яйца, соевое молоко, нутовую муку, соль и душистый перец. Перемешайте до однородного теста консистенции густой сметаны и оставьте на 10 минут.
- Разогрейте сковороду и тонко смажьте оливковым маслом. Выпекайте печёночные коржи небольшими порциями по 2–3 минуты с каждой стороны. Они должны полностью приготовиться; безопасная температура в центре — не ниже 71 °C.
- Вторую луковицу мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте пластинками. Обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и готовьте 7–10 минут, пока не испарится лишняя влага. Посолите по вкусу.
- Шпинат опустите в кипящую воду на 30–60 секунд, затем переложите в холодную воду и тщательно отожмите. Мелко нарежьте.
- Смешайте майонезный соус с измельчённым чесноком и шпинатом. Дайте настояться 10 минут.
- Соберите торт, чередуя слой грибной начинки и слой шпинатного соуса. Верхний корж смажьте соусом и украсьте зеленью.
- Уберите торт в холодильник минимум на 1–2 часа. Нарезайте охлаждённым и храните не более двух суток.
