Куриное заливное
Нежное куриное заливное с чесноком и пряным прозрачным бульоном — лёгкая закуска без желатина для праздника.
Куриное заливное на агар-агаре получается нежным, лёгким и хорошо держит форму. Прозрачный бульон с чесноком и перцем подчёркивает вкус мяса, а аккуратная порционная подача украсит праздничный стол.
- Куриное филе положите в кастрюлю, залейте холодной водой и слегка посолите. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 20–25 минут, пока температура внутри мяса не достигнет 74 °C.
- Достаньте филе и немного остудите. Бульон процедите и отмерьте 500 мл.
- Добавьте в бульон измельчённый чеснок, перец и агар-агар. Тщательно размешайте венчиком, доведите до кипения и проварите 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы агар полностью активировался.
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и разложите по формочкам. Залейте горячим бульоном.
- Остудите заливное при комнатной температуре, затем уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.
- Перед подачей на несколько секунд опустите дно формы в тёплую воду и аккуратно переверните заливное на тарелку. Украсьте свежей зеленью по желанию.
