Драники из кабачков
Румяные драники из кабачков с нутовой мукой, белком и зеленью — сочная и сытная домашняя закуска для всей семьи.
Кабачковые драники получаются румяными снаружи и сочными внутри. Нутовая мука добавляет лёгкий ореховый оттенок, яичный белок помогает сохранить форму, а зелень и чеснок делают аромат ярче.
Как приготовить
- Кабачки вымойте. Молодые можно не очищать; у зрелых снимите грубую кожицу и удалите крупные семена. Натрите мякоть на крупной тёрке.
- Добавьте половину соли, перемешайте и оставьте на 10 минут. Затем очень тщательно отожмите кабачок руками или через марлю.
- Зелень мелко нарежьте, чеснок измельчите. Добавьте их к кабачку вместе с яичным белком и чёрным перцем.
- Постепенно вмешайте нутовую муку. Масса должна быть густой и держаться на ложке; если кабачок остался влажным, добавьте ещё немного муки.
- Разогрейте топлёное масло в сковороде. Выкладывайте массу столовой ложкой и слегка разравнивайте.
- Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки и полной готовности середины. Готовые драники переложите на бумажное полотенце.
- Для запекания разогрейте духовку до 190 °C, выложите драники на пергамент и готовьте 25–30 минут, аккуратно перевернув через 15 минут.
- Подавайте горячими или тёплыми.
