Домашний соевый майонез
Нежный соевый майонез без яиц с лимоном и яблочным уксусом — густой домашний соус за несколько минут.
Соевый напиток и растительное масло за несколько минут превращаются в гладкий, густой соус без яиц. Лимонный сок добавляет свежую кислинку, а специи позволяют легко менять вкус под конкретное блюдо.
Как приготовить
- Заранее доведите соевый напиток и масло до одинаковой комнатной температуры — так эмульсия получится стабильнее.
- Влейте соевый напиток в высокий узкий стакан. Добавьте лимонный сок, яблочный уксус, соль и специи.
- Погрузите блендер на дно стакана и начните взбивать. Не выключая прибор, тонкой струйкой вливайте оливковое масло.
- Когда снизу появится густая светлая эмульсия, медленно поднимайте и опускайте блендер, захватывая оставшееся масло. Обычно достаточно 1–2 минут.
- Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль, лимонный сок или специи. Если майонез слишком густой, вмешайте 1–2 чайные ложки холодной воды.
- Переложите в чистую банку и сразу уберите в холодильник. Храните под плотной крышкой не более 3–4 дней.
