Баклажаны по-корейски

Баклажаны по-корейски получаются сочными, пряными и приятно кисло-сладкими. Хрустящий сладкий перец освежает вкус, чеснок добавляет характер, а семена кунжута и льна делают закуску ещё ароматнее.

Как приготовить

1. Баклажаны нарежьте длинными брусочками, слегка посолите и оставьте на 20–30 минут. Промойте прохладной водой и тщательно обсушите.
2. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите.
3. Разогрейте рыжиковое масло в широкой сковороде. Обжаривайте баклажаны на среднем огне 8–10 минут до мягкости и лёгкой румяности, периодически переворачивая. Немного остудите.
4. Для заправки смешайте соевый соус, столовый уксус, чеснок, подсластитель и приправу с кунжутом и семенами льна. Попробуйте: заправка должна быть яркой, но сбалансированной.
5. Соедините баклажаны, сладкий перец и лук. Влейте заправку и аккуратно перемешайте, чтобы овощи покрылись ею равномерно.
6. Накройте и уберите в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. За это время овощи пропитаются и вкус станет насыщеннее.
7. Перед подачей перемешайте закуску и при желании посыпьте свежей зеленью.