Воздушное диетическое безе без сахара

Диетическое безе получается лёгким, хрустящим снаружи и нежным внутри. Пастеризованный яичный белок создаёт воздушную основу, iSweet придаёт сладость, а инулин помогает сделать текстуру более устойчивой.

Как приготовить диетическое безе

1. Заранее охладите яичный белок. Миску и венчики тщательно вымойте, обезжирьте и полностью высушите: даже капля воды или жира помешает белку хорошо взбиться.
2. Начните взбивать белок миксером на средней скорости. Когда появится мягкая пена, небольшими порциями добавляйте iSweet, продолжая взбивать.
3. Всыпьте инулин и взбивайте массу до плотных устойчивых пиков.
4. Застелите противень пергаментом. Отсадите небольшие безе диаметром до 2 см с помощью кондитерского мешка. Если мешка нет, используйте плотный пищевой пакет со срезанным уголком.
5. Поставьте противень в разогретую до 100 °C духовку и сушите безе 20–30 минут, не открывая дверцу.
6. Выключите духовку и оставьте безе внутри до полного остывания: так они лучше подсохнут и сохранят форму.

Храните готовое безе в герметичной ёмкости в сухом месте, чтобы оно оставалось хрустящим.