Яблочная пастила без сахара
Натуральная яблочная пастила без сахара — тонкая, ароматная и пластичная сладость всего из двух ингредиентов.
Домашняя яблочная пастила получается тонкой, ароматной и приятно пластичной. В ней нет добавленного сахара: вкус полностью зависит от яблок, поэтому лучше выбирать спелые кисло-сладкие сорта.
Как приготовить яблочную пастилу
- Вымойте яблоки, удалите сердцевины и повреждённые участки. Кожицу можно оставить: в ней содержится пектин, который помогает пастиле держать форму.
- Нарежьте яблоки кусочками и измельчите блендером до максимально гладкого пюре. Если блендеру трудно работать, добавьте 1–2 столовые ложки воды.
- Если пюре получилось очень жидким, переложите его в сито и оставьте на 15–20 минут, чтобы стекла лишняя влага.
- Слегка смажьте поддон сушилки кокосовым маслом. Равномерно распределите пюре слоем около 5 мм, не делая края слишком тонкими.
- Сушите при 40 °C примерно 10–12 часов. Готовая пастила не липнет к пальцам, легко отделяется от поддона и остаётся гибкой.
- Для духовки застелите противень силиконизированным пергаментом и сушите пастилу при минимальной температуре 50–60 °C с немного приоткрытой дверцей.
- Снимите ещё тёплый пласт, нарежьте полосками и сверните рулетиками.
По желанию добавьте в пюре корицу или кокосовую стружку. Храните полностью остывшую пастилу в герметичной ёмкости в сухом прохладном месте или холодильнике.
