Домашняя сгущёнка без сахара
Густая домашняя сгущёнка без сахара с мягким молочно-ванильным вкусом — вкусная добавка к блинам и десертам.
Домашняя сгущёнка получается густой, нежной и насыщенно-молочной, а лёгкая ванильная нота делает вкус особенно уютным. Эритрит заменяет сахар, поэтому сладость можно регулировать под себя.
Как приготовить домашнюю сгущёнку без сахара
- Измельчите эритрит в кофемолке до состояния пудры: так он быстрее растворится, а готовая сгущёнка будет более гладкой.
- Нагрейте молоко до горячего состояния, но не доводите до кипения.
- Всыпьте сухое молоко небольшими порциями, постоянно перемешивая венчиком. Добавьте эритрит и ванилин, затем размешайте до однородности.
- Перелейте смесь в жаропрочную миску и установите её над кастрюлей со слабо кипящей водой. Дно миски не должно касаться воды.
- Готовьте на водяной бане 45–60 минут, тщательно перемешивая каждые 5 минут, особенно у стенок и дна.
- Когда масса заметно загустеет, снимите её с нагрева. При необходимости пробейте погружным блендером или протрите через сито.
- Перелейте сгущёнку в чистую банку, остудите и поставьте в холодильник минимум на 2 часа: после охлаждения она станет гуще.
Подавайте домашнюю сгущёнку к блинам, сырникам, кашам или используйте в десертах. Храните в закрытой банке в холодильнике до трёх дней.
