Тыквенный суп с тофу
Бархатный суп-пюре из тыквы с нежным тофу, сладким перцем и карри — согревающий обед с ярким ароматом.
Этот тыквенный суп-пюре получается бархатистым, солнечным и по-настоящему согревающим. Нежный тофу добавляет сытность, сладкий перец — мягкую свежесть, а карри подчёркивает природную сладость тыквы.
Как приготовить
- Очистите тыкву и нарежьте небольшими кубиками. У сладкого перца удалите семена, лук очистите. Крупно нарежьте перец, лук и сельдерей.
- Переложите овощи в кастрюлю, влейте воду и доведите до кипения. Готовьте под крышкой на умеренном огне 15–20 минут, пока тыква не станет мягкой.
- Добавьте измельчённый чеснок и карри, посолите. Варите ещё 3–5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.
- Снимите кастрюлю с огня и пробейте овощи погружным блендером до гладкой консистенции. Влейте безлактозное молоко и перемешайте. Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды.
- Нарежьте тофу небольшими кубиками, добавьте в суп и осторожно прогрейте, не доводя до бурного кипения. Попробуйте и при необходимости досолите.
- Дайте супу настояться под крышкой 10 минут. Разлейте по тарелкам, посыпьте отрубями и украсьте свежим базиликом.
