Крем-суп из цветной капусты с шампиньонами
Бархатный крем-суп из цветной капусты с кокосовым молоком и румяными шампиньонами — нежный согревающий обед.
Этот крем-суп получается бархатным, нежным и согревающим. Цветная капуста создаёт лёгкую основу, кокосовое молоко добавляет мягкость, а румяные шампиньоны с соевым соусом делают вкус насыщенным и выразительным.
Как приготовить крем-суп из цветной капусты
- Цветную капусту разберите на небольшие соцветия, лук-шалот мелко нарежьте, шампиньоны нарежьте пластинками.
- В кастрюле разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте шалот и готовьте 2–3 минуты до мягкости.
- Выложите цветную капусту и обжаривайте ещё 3 минуты, периодически помешивая.
- Влейте воду или овощной бульон, доведите до кипения и варите под крышкой 15–18 минут до полной мягкости капусты.
- Добавьте кокосовое молоко, мускатный орех, соль и чёрный перец. Измельчите погружным блендером до гладкой кремовой консистенции и прогрейте, не доводя до активного кипения.
- В широкой сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжаривайте грибы на сильном огне 6–8 минут до золотистого цвета.
- Добавьте к грибам чесночный порошок и соевый соус, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
- Разлейте суп по тарелкам, сверху выложите шампиньоны и посыпьте зелёным луком.
Подавайте крем-суп горячим. Если он получился слишком густым, добавьте немного горячего бульона до желаемой консистенции.
