Томатный суп
Насыщенный томатный суп с фасолью и сладким перцем — густой, ароматный и сытный обед из простых овощей.
Спелые томаты, сладкий перец и мягкая фасоль превращаются в густой, насыщенный суп с аппетитным овощным ароматом. Он хорошо согревает, надолго насыщает и на следующий день становится только вкуснее.
Как приготовить
- Фасоль промойте, залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 8–12 часов. Воду слейте, фасоль снова промойте.
- Переложите фасоль в кастрюлю, влейте свежую воду и доведите до кипения. Варите при слабом кипении 45–60 минут до мягкости; точное время зависит от сорта фасоли. Не добавляйте соль в начале варки.
- У сладкого перца удалите семена и нарежьте мякоть кубиками. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите.
- Разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности, добавьте перец и готовьте ещё 5 минут. В конце положите чеснок и прогрейте 30 секунд.
- На томатах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 1–2 минуты и снимите кожицу. Нарежьте мякоть кубиками.
- Добавьте в кастрюлю с фасолью обжаренные овощи и томаты. Посолите, поперчите и варите при слабом кипении ещё 12–15 минут, чтобы вкусы объединились.
- Попробуйте суп, отрегулируйте соль и перец. Разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью.
