Суп болонезе с чечевицей

Этот густой томатный суп объединяет мягкую чечевицу, насыщенную пассату и ароматные итальянские травы. По вкусу он напоминает соус болоньезе, но подаётся как сытное растительное первое блюдо.

1. Консервированную чечевицу откиньте на сито, промойте и дайте жидкости полностью стечь. Если используете заранее сваренную, просто отмерьте нужное количество.
2. Репчатый лук мелко нарежьте. Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и пассеруйте лук 5 минут до мягкости.
3. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд до появления аромата.
4. Влейте пассату и овощной бульон, добавьте чечевицу, орегано, сушёный базилик, соль и перец.
5. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под неплотно закрытой крышкой 15–20 минут, периодически помешивая.
6. Попробуйте суп. Если томаты слишком кислые, добавьте небольшое количество подсластителя. Отрегулируйте густоту дополнительным бульоном при необходимости.
7. Дайте супу постоять 5 минут, разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.