Суп из зеленого горошка
Нежный суп-пюре из зелёного горошка со шпинатом, чесноком и песто — яркое растительное блюдо за 25 минут.
Зелёный горошек и шпинат придают этому супу яркий цвет и свежий вкус, а чеснок и песто добавляют насыщенный аромат. Текстура получается нежной и кремовой даже без сливок.
- Влейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте половину замороженного горошка и варите 5 минут до мягкости.
- Снимите кастрюлю с огня и измельчите горошек вместе с водой погружным блендером до однородности. Работайте осторожно, чтобы не обжечься горячими брызгами.
- В другой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте 30 секунд на слабом огне, не допуская подрумянивания.
- Добавьте оставшийся горошек и шпинат. Готовьте 2–3 минуты, пока шпинат не уменьшится в объёме.
- Влейте гороховое пюре, перемешайте и доведите до слабого кипения. Варите 7–10 минут.
- Добавьте песто, соль и перец. Прогрейте ещё минуту, попробуйте и отрегулируйте густоту небольшим количеством горячей воды при необходимости.
- Подавайте суп горячим, по желанию украсив зеленью и каплей оливкового масла.
