Суп «Паутинка»
Наваристый суп с говядиной, овощами, ширатаки и тонкими нитями белка — сытное первое блюдо без обычной лапши.
Наваристый бульон с нежной говядиной, сочными овощами и рисом ширатаки становится особенно интересным благодаря тонким нитям яичного белка — той самой аппетитной «паутинке».
- Говядину промойте, нарежьте крупными кусочками и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 60–90 минут до мягкости.
- Цукини нарежьте кубиками и добавьте в бульон.
- Репчатый лук, сладкий перец и помидор нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло и пассеруйте овощи 5–7 минут до мягкости.
- Переложите овощи в суп, добавьте соль и специи. Варите ещё 10 минут.
- Рис ширатаки тщательно промойте под проточной водой, обсушите и добавьте в кастрюлю. Готовьте согласно инструкции на упаковке, обычно 2–3 минуты.
- Убедитесь, что суп слабо кипит. Медленно влейте пастеризованный яичный белок тонкой струйкой, одновременно размешивая бульон вилкой или венчиком.
- Варите ещё 2–3 минуты, пока белковые нити полностью не схватятся. Попробуйте суп, отрегулируйте соль и подавайте со свежей зеленью.
