Гаспачо
Освежающий гаспачо из спелых томатов, огурцов и сладкого перца — яркий холодный суп с лёгкой остринкой.
Гаспачо — густой холодный суп, в котором спелые томаты встречаются с хрустящим огурцом, сладким перцем и пряной зеленью. Лимонный сок добавляет свежую кислинку, а оливковое масло делает текстуру особенно шелковистой.
Как приготовить
- На томатах сделайте неглубокие крестообразные надрезы. Залейте их кипятком на 1–2 минуты, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу.
- Огурцы при необходимости очистите. У сладкого перца удалите семена и перегородки. Крупно нарежьте огурцы, перец и красный лук, чеснок очистите.
- Пробейте томаты блендером до однородности. Добавьте подготовленные овощи, чеснок, лимонный сок, оливковое масло, соль, чёрный перец и сушёные специи. Для более выразительной остроты положите немного чили или добавьте табаско.
- Ещё раз тщательно взбейте суп. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль, кислоту и остроту. Если хочется более нежной текстуры, протрите гаспачо через сито.
- Уберите суп в холодильник минимум на 30 минут: хорошо охлаждённый гаспачо становится ярче и ароматнее.
- Разлейте по тарелкам, посыпьте отрубями и украсьте свежим базиликом или петрушкой. Подавайте сразу.
