Салат из сухой фасоли
Сытный салат с фасолью, сладким перцем, помидорами и свежей зеленью — яркое растительное блюдо с маслинами.
Отварная фасоль, сочные овощи, свежий базилик и петрушка создают сытный растительный салат с ярким вкусом. Маслины добавляют пикантность, а лимонно-оливковая заправка — приятную свежесть.
- Фасоль переберите, промойте и замочите в большом количестве холодной воды на 8–12 часов. Воду слейте, фасоль снова промойте.
- Залейте фасоль свежей водой, доведите до активного кипения и кипятите 10 минут. Затем уменьшите огонь и варите до полной мягкости 45–90 минут в зависимости от сорта. Посолите ближе к концу варки, слейте воду и остудите.
- Репчатый лук нарежьте тонкими полукольцами. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кубиками, помидоры — дольками.
- Базилик и петрушку промойте, обсушите и мелко порубите. Маслины разрежьте пополам.
- Для заправки смешайте оливковое масло с лимонным соком и щепоткой соли.
- Соедините фасоль, лук, перец, помидоры, зелень и маслины. Полейте заправкой, аккуратно перемешайте и дайте постоять 10 минут перед подачей.
